Chaire de recherche du CRSNG sur les activité métaboliques et la fonctionnalité des cultures lactiques bioprotectrices (METABIOLAC)
Description
La principale mission de cette chaire est d’accroître les connaissances fondamentales et appliquées sur les cultures lactiques bio-protectrices et sur leurs métabolites à activité antimicrobienne. Elle vise également à élucider leur structure, leurs activités biologiques et leurs mécanismes d’action et à développer de nouvelles approches éco-responsables pour leur production à grande échelle et leur utilisation dans différents modèles biologiques complexes.